Shao (siu) mai
Ingrédients:
- 500g de porc haché
- 3 champignons chinois secs (réhydratés*)
- 1 branche de céléri
- 3 échalottes vertes
- 1/4 d'oignon
- 1/4 boîte (56 ml) pousse de bambou
- 2 branches de bak choy
- 2 branches de coriandre (optionnel)
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à table de sauce de soja
- 1/2 cuillère à thé de poivre blanc
- 1/2 cuillère à thé d'huile de sésame
- 1 cuillère à thé de fécule de maïs
- 3 cuillères à thé de sucre
- 1 paquet de pâtes à Chiao Tzu «Nouilles Wing Ltée» (340g)
Directions:
- Couper tous les légumes en dés.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (sauf les pâtes à Chiao Tzu).
- Placer une pâte à Chiao Tzu dans la paume de votre main. Avec l'autre main, placer un cuillère à table du mélange au milieu de la pâte. Avec les deux mains, former la pâte autour du mélange, en forme d'un cylindre en laissant le haut ouvert.
- Répéter l'étape 3 avec les pâtes et le mélange.
- Cuire à la vapeur pour environ 15 minutes.
*Pour réhydrater, tremper dans l'eau chaude jusqu'à ce que les champignons soient tendres (environ 30 minutes).
Donne environ 50 boulettes «shao mai».
Après l'assemblage, les boulettes «shao mai» peuvent être congelées de 1 à 2 mois (cru ou cuits).